Los libaneses son parte del pueblo dominicano y no una minoría racial. Los descendientes de los primeros emigrantes árabes se han integrado, se han fusionado con otras migraciones para conformar lo que es el ciudadano actual. Descendientes de españoles, italianos y orientales han evolucionado en sus orígenes comerciales o empresariales y son la base de las capas medias y altas que dirigen el país. Y conjuntamente con su presencia social han esparcido su gastronomía. La comida es la parte más dinámica de la cultura y las migraciones humanas la llevan consigo. Tomo el caso de los libaneses, llamados turcos por nuestros abuelos porque ellos llegaban al país en el Siglo XIX y principios del XX con pasaportes que emitía el imperio otomano. Los libaneses tienen su cultura y si bien el idioma árabe les dificultó su vida en un país hispánico, no ocurrió así con sus comidas, y el quipe ya es parte de los alimentos de los dominicanos.La presencia del quipe me permitió vivir una experienc…
